אשתי למשל, החליטה שאנחנו עוברים את הפסח הזה בקלי קלות וכיאה לחברה בקבוצה של שומרי משקל, הכנתי לה הפסח לזניה צמחונית, קלה וכשרה לפסח.
הלזניה הזו הוכנה בהשראת מסעדת בר בהר בתחילת המסלול של נחל קטלב ולא ניתן להבחין כלל שנעשתה ממצות במקום בצק פסטה.
הלזניה עשוייה שכבות של מצות וביניהן תוספות טעימות וניתן לשנותן כיד הדימיון, ולשלב בגבינות מסוגים שונים.
תהנו מהמשחק ותנסו לגוון, כי אפשר לאכול בכיף, לאכול טוב ולאכול מעט, צריך רק לתת לנשמה שלנו את החוויה שבחידוש בכול תקופה.
אופן ההכנה:
מטגנים במחבת בנפרד את הפטריות, הבטטה שבושלה ואת הקישואים יחד עם הבצל, מניחים בצד ושומרים למילוי שכבות הלזניה.
מכניסים לסיר מעט בצל ושמן ומטגנים את הבצל קלות. מוסיפים מעל את קופסת העגבניות המרוסקות ושתי כוסות מים ומספר עלי תימין, בזיליקום, מיורן ואורגנו.
מבשלים מספר דקות ומקפידים על נפח נוזל גדול (כ-3 ליטר נוזל), מאחר והמצות סופגות יותר מבצק הפסטה.
שופכים מעט מרוטב העגבניות על המגש ומניחים ועליו מצות. יש להתאים כמובן את מבנה המצות למבנה המגש, ליישר ולשבור (דמיינו שזו עוגהת גבינה שאתם מיישרים).
שופכים שוב מעט מהרוטב על המצה ומוסיפים פרוסות בטטה ומפזרים מעליהם את הגבינה הבולגרית.
מניחים מעל שוב ברוחב לב, שכבה של רוטב עגבניות ומעליה בצל מטוגן עם קישואים ומעל גבינה צהובה קלה מגורדת ושוב שכבה של מצות (משאירים מעט גבינה צהובה לחלק העליון).
ניתן להמשיך כך עד אין סוף ולבנות מגדל בבל, אבל בגלל גובה התבנית ובגלל עובי הלזניה המשפיע על כמות הקלוריות בה, נעצור כאן.
כמובן שתבנית גבוהה יותר ורצון בשכבות רבות יותר יאפשרו לכם להמשיך ולשחק.
נוסיף רוטב עגבניות ברוחב לב ומעל פטריות מטוגנות וגבינה מגוררת ואם יש עוד רוטב, נוסיף גם אותו.
חשוב להקפיד על כך שגובה הלזניה לא יהיה יותר גבוה מהתבנית, כי הנוזל של הרוטב מבעבע ועשוי להישפך בתנור.
חשוב לאפות את הלזניה זמן של כ-40 דקות לפחות, על חום בינוני של 180 מעלות, כדי שהנוזל לא יתאדה מהר, לפני שהוא נספג במצות והופך הכול לערימה יפה של שכבות טעימות המשתלב יפה בפה.
ניתן לשלב ברוטב העגבניות שמנת בישול, לאלה שהקלוריות לא מעניינות אותם או להחליף או להוסיף ירקות בירקות כגון: חצילים, גמבה קלופה שנצלתה בגריל, גזר ועוד ועוד.
מחכים מעט שיתקרר ומגישים בליווי סלט ירוק על מצה ואייס קפה קר בצד, כיאה לפסח חמסיני מטריף המבשר קיץ חם עוד יותר.
בתאבון
החומרים: ללזניה כשרה לפסח
למתכון הלזניה במגש מלבני באורך כ-30 ס"מ יש להכין מראש את המצרכים הבאים:
2 בצלים גדולים קצוצים דק
פטריות חתוכות לפרוסות דקות (סלסילה אחת)
בטטה פרוסה דק שבושלה כ-15 דקות במים
קישוא אחד פרוס דק
300 גרם גבינה צהובה קלה (5% או 9% לפי הטעם) מגוררת
100 גרם גבינה בולגרית מפוררת
קופסה גדולה של עגבניות מרוסקות
שמן זית או שמן קנולה
6 מצות קלות
מלח לפי הטעם ולחץ הדם
בצק שוקולד ומרשמלו
בצק רך ונוח לעבודה לעיצוב ורדים, דמויות וסתם לפיסול שילדים אוהבים
20-40 גרם לכל ורד,
אופן הכנה:
בבן מרי (קערה מעל לסיר מים) מתיכים שוקולד ומרשמלו, מוסיפים שמנת וחמאה, מערבבים היטב.
יוצקים אבקת סוכר ולשים עם וו גיטרה עד לבצק אחיד ורך.
לשים ללישה ידנית אחרונה ומכניסים בנייר פרגמנט במקרר.
עדיף להכין קרוב לשימוש ואז לא לרקק, כי אז הבצק נשאר רך וכיף לעבודה.
אם מקררים, אז כדאי ללוש מעט בידיים על מנת לרכך לשימוש או להכניס למיקרוגל ל-20 שניות.
מצרכים לבצק שוקולד ומרשמלו:
150 גרם אבקת סוכר
200 גרם שוקולד לבן מותך
180 גרם מרשמלו
1 כף חמאה או מרגרינה
3 כפות שמנת מתוקה
1 כף ליקר שוקולד, אייריש קרים או מיץ תפוזים
מתכון עם תמונות מלאות ומפורטות באתר זה, תחת הכותרת: מתכונים.
בזמן הרתיחה ורק לדקה אחת, מכניסים את עלי הבזיליקום ואת מחית הזיתים השחורים שהוצאנו מפנים הזית.
מוציאים החוצה את עלי הבזיליקום מהשמנת הרתוחה ושופכים את השמנת המכילה את הזיתים ואת טעם הבזיליקום.
מערבבים עד לאיחוד את התערובת ושופכים לשקית זילוף, אם רוצים לזלף לתוך פרלינים (ואז לא מקפיאים עד שמתקשה אלא עד שמתקרר).
הערה: אם רוצים להכין טראפלים, שופכים למגש צר וגבוה (כמו של קערית סלט קרמיקה 10 על 5 ס"מ) שהתערובת תגיע עד לגובה של כ-2 ס"מ ומכניסים למקפיא עד שמתקשה לחלוטין.
לקחת עם כפית כמות לכדור בקוטר כ-3 ס"מ, לגלגל לכדור ולצפות בשוקולד מותך חלב, לגלגל בקקאו או בפולי קקאו גרוסים, או באבקת סוכר (כול אחד לפי טעמו).
להכניס למקפיא לכ- 2 שעות, או למקרר ללילה.
מגישים קר ומוציאים כ-30 דקות לפני הגשה.
בתאבון שיהיה ומלא בחדשנות.
המצרכים לטראפלס בזיליקום וזיתים שחורים:
200 גרם שוקולד מריר, 60% לפחות
70 מ"ל שמנת 38%
10 זיתים שחורים מרוקאים (שהוצאנו את הגלעין וגרדנו בעדינות את הליבה ללא הקליפה)
המתכונים של שוקוהוליק
